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家常菜怎么做?大叔教你腊味煲仔饭,咸甜味美,简单易

大叔小时候,每当妈妈下班晚些,没有时间做饭的时候,妈妈总会带我去吃小吃,小时侯居住的地方,附近有一条街,每当夜晚降临时总是热热闹闹,刚下班的建筑工人,在外吆呵的大叔大妈家长领着的小孩,全都聚在这一条街上。腊味系列的煲仔饭是我的最爱。服务员送上一个黑色的砂煲,砂煲冒着热气,一打开盖子,那腊香味就直扑我的鼻中,接着服务员会把一个装有卤汁的壶端上来,在煲中倒上秘制卤汁,这样就可以开动了。

看到香肠配着咸肉,青菜,半块卤蛋不仅让人大饱眼福,更让人大饱口福。煲仔饭的特点是米饭临煲的地方都有香脆的锅巴,拿起勺子将饭与卤汁拌开,这无不是一种享受啊!腊味在我的脑中一直回荡,只要一提起腊味煲仔我就开始兴奋起来。“腊”,咸中带甜,现在却找不到了小时候的煲仔饭,更找不到了儿时的趣味与快乐。煲仔饭是广府地区特有的美食,当一锅米饭都很好的吸收了腊味的精华,包裹着酱汁的美味以及那口脆香的锅巴,这不但是视觉的盛宴也是听觉的盛宴。话不多说,今天大叔下厨房教你做腊味煲仔饭,希望你吃得开心~

大米/香肠/腊肉/生抽/油/青菜/水

1、首先是淘米,腊肉切成薄片,香肠也切片,大米浸泡10分钟,放点油,砂锅做米饭,米浸泡之后,米和水的比例大约1:1.5,也可以跟平时电饭锅做米饭一样,放食指一节水量,倒点食用油,用大火煮沸;

2、然后盖锅盖转中小火或者小火继续焖煮,香肠小火煸炒一下,等到米饭煮的米面在冒水泡的时候放入香肠,然后转最小火继续闷煮;

3、最后放入青菜,淋入食用油、适量生抽,等到听到锅里明显有噼里啪啦的声音的时候关火,盖锅盖焖锅5分钟即可上桌开吃啦~

咸甜味美,简单易学的腊味煲仔饭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用砂锅做米饭,油很关键,因为在砂锅起底的时候锅巴没有油会糊;

2、如果加点油和生抽,再等到腊味的油脂渗透到锅底,锅巴就会更香;

3、这道煲仔饭还可以根据自己的喜好增加一些材料,比如豆豉,鸡蛋之类的。

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